Cocina

Por Mey Reynolds Panton

Puerto Limón, Costa Rica

INGREDIENTES :

• 1/2 lb. de Bacalao

• 1 docena de seso vegetal

• 1 Cebolla pequeña

• 1 Cucharadita de pimienta negra

• 1 Chile dulce rojo pequeño

• Aceite de para cocinar

PROCEDIMIENTO:

1. Remoje el Bacalao en agua tibia.

2. Luego, colóquelo en agua fría y hiérvalo.

3. Limpie el Seso Vegetal.

4.  Es muy importante que quite la semillas y sobre todo las hebras o telitas rojas (son sumamente venenosas).  

5. Asegúrese que no queden restos de esa hebra roja.

6. Lave el Seso Vegetal por lo menos 5 veces.

7. Coloque el Seso Vegetal en un sartén tapado y hiérbalo hasta que esté moderadamente suave.

8. Escurra, y retírelo del fuego, manteniéndolo tapado.

9. Separe las espinas del Bacalao.

10. Corte la Cebolla y el Chile dulce en rodajas.

11. Separa la mitad de la Cebolla y el Chile dulce.

12. Agregue el Bacalao y el Seso Vegetal, la mitad de la Cebolla y Chile dulce, manténgalo a fuego lento.

13. Agregue la pimienta negra.

14. Colóquelo en un plato listo para servir, decore con las rodajas de Cebolla y Chile dulce.