Cocina

Por Mey Reynolds Panton

Puerto Limón, Costa Rica

INGREDIENTES:

Masa:  

• 1k. de harina

• 1 barra de mantequilla

• 1 cdta. de polvo de hornear

• 1 cdta. de vainilla

Relleno:  

• 2 piñas grandes

• ½ cdta. de amarillo vegetal

• ¼ maizena

• 1 taza de azúcar

PROCEDIMIENTO:

Masa:

1. Mezclar la harina, mantequilla y el azúcar con agua fría.

2. Amasar hasta lograr la consistencia en la masa.

3. Sacar pequeños puñitos.

4. Formar pequeñas tortillas, agregar relleno y envolver.

5. Hacer cortes en forma de V en la parte superior del plantin.

6. Majar las orillas con un tenedor.

7. Engrasar la lata y hornear.

Relleno:

1. Pelar y cortar la piña.  Botar la parte de centro.

2. Majar o rallar la piña.

3. Poner a cocinar la piña con su mismo jugo.

4. Agregar el azúcar y el amarillo vegetal.

5. Mezclar la maizena con agua en un vaso.

6. Agregar la maizena cuando la piña esté hirviendo, para cuajar la mezcla.

7. Mover constantemente.

8. Dejar enfriar antes de colocarlo en la masa.